茶叶的品类繁多 如何品茶才能更健康?

日期:2020-01-03 / 人气:

  随着人们生活水平的提高,对饮食和养生越来越重视,例如茶叶,已经由之前的“喝”变成现在的“品”,这无形之中就掀起一股茶叶文化的热潮,兴起了茶叶行业的快速发展,使其进入到一个崭新的时期。人们对茶叶需求量逐渐加大,与此同时对茶叶的食品检测和质量要求也越来越高。
 
  茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工,制作而成的饮品,我国的茶叶历史悠久。现在市面上流通的茶叶品种,一般按照制作工艺的不同可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
 
  绿茶在生活中比较常见,又称不发酵茶,比较有名的有:龙井、碧螺春、黄山毛峰等等。
 
  红茶属于全发酵茶叶,性温和,比较适合日常饮用,能起到减肥美容养胃的功效,比较有名的祁门红茶、云南滇红。
 
  乌龙茶是介于红茶和绿茶之间,是半发酵茶,具有红茶的醇厚口感,又带有绿茶的清香,主要集中在广东、福建等地。
 
  黑茶的颜色为青褐色,特点是耐储藏耐泡,典型代表就是普洱茶、茯砖茶等。
 
  花茶含叶绿素,具有降血压、降血脂、美容养颜功效,深受人们的喜爱。
 
  前段时间,电视剧《那年花开月正圆》带火了茯砖茶。茯砖茶被称为黑茶中的“贵子”。大家可能会问,茯砖茶为什么是“贵子”呢?这其实与茯砖茶的制作工序——发花有关。这道工序可以在茯砖茶中培育出一种学名叫冠突散囊菌的酵素类菌。那么,你知道这种菌是有益菌还是有害菌呢?
 
  冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。“金花”的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似金灿灿的米兰花,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点。
 
  干嗅“金花”,会有一种黄花的淡淡清香味道;而泡饮时,那种花香便融入茶汤之中,化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚,清纯不粗且口感强劲。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味,在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。
 
  在国家标准中,茯砖茶是唯一有"冠突散囊菌"指标要求的黑茶类品种。现代研究表明,冠突散囊菌具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、减肥健美、调节糖类代谢、调节新陈代谢、保健和病理预防作用等功效,因其功效类似土茯苓,加之具有独特的香味及口感,以“茯”字命名“茯砖茶”,所以茯砖茶中并非有茯苓的成分,而是"金花"的菌花香和其独特的药理作用。
 
  冠突散囊菌是有益菌而非有害菌,广大爱茶人士可以放心饮用。不过,安徽省金标准检测研究院也要提醒大家,任何茶都不能过量饮用,茯砖茶如果大量长期饮用会可能会导致饮茶型氟中毒,有害人体健康(世界卫生组织氟摄入量建议:成人平均每天饮茯砖茶最大量可在17.94g)。所以,茯茶虽好,但莫要贪杯哦!

作者:admin